Söödav kõrgekvaliteediline oliiviõli on looduslik puuviljaõli mahl, mis ekstraheeritakse füüsiliselt külmpressimise teel esimesest küpsest või küpsest oliiviviljast. See on ainus puidutaimeõli inimtoiduks selle looduslikus olekus.
Oliiviõli pressimiseks on mitu võimalust:
Neitsioliiviõli. Puhas füüsikaline madalatemperatuuriline pressimismeetod võetakse kasutusele ilma keemiliste lisanditeta ja seejärel saadakse oliivimahl (õli) filtreerimise (jäägi eemaldamise), valamise (sadestamise) ja muude protsesside abil.
Hüdraulikaõlipress
Nafta rafineerimistehas
2. Rafineeritud (puhas) oliiviõli: Pärast oliivide esimest, teist ja pigistamist (pressimist) töödeldakse ülejäänud asju keemiliste ainetega ja pressimisjääkidest saadud oliiviõli võib nimetada ka" teisene õli" ;. Värvimist ja deodoratsiooni abil saab puhta (rafineeritud) oliiviõli happesust vähendada kuni 0,3 alla, kuid kvaliteet on neitsiõlist palju halvem, maitse on kerge ja hind on odavam. See on neitsioliiviõli ja muud õlid. (Pomace oil) segu, seda ei saa otse süüa.
3. Kipsuõli: see on õli, mis on saadud oliivipuu keemilisel töötlemisel, mis on jäänud pärast mitu korda õli ekstraheerimist. Sellist õli ei saa nimetada oliiviõliks. Selles ei ole oliiviõli toitainesisaldust ja seda ei saa süüa. Seda saab kasutada ainult tööstusliku õlina.